Kolhydrater är speciellt viktiga vid fysiska aktiviteter. Du behöver de för att din energi förbrukning vid träning eller tävling är mycket hög. Snabbt tillskott av energi är avgörande vid sporter där behöver man bygga mycket på muskelmassan. Här lagras de även såsom i lever som glykogen för att upptas snabbt vid fysiska prestationer.
Men även i vanlig vardag bidrar kolhydrater med energi, tillsammans med proteiner och fett.
Blodsocker
Efter varje måltid höjs blodsocker. Hur snabbt och till vilken nivå beror på vilka sorts kolhydrater man äter. Man skiljer på snabba och långsamma kolhydrater. Detta mätts i en skala som heter Glykemiskt Index (GI). Det bästa är att hålla blodsockret på en jämn och samma nivå om möjligt.
Lågt blodsocker är anledningen till koncentrationssvårigheter, trötthet, sötsuget eller hunger. Högt blodsocker är skadligt för kroppen och ger upphov till diabetes, ofta i samband med övervikt. Andra negativa effekter av högt blodsocker är skador på hjärta och blodkärl.
Det är insulin som reglerar blodsockret. Det är ett tillväxthormon som binder fett och därmed ökar fettmängden i kroppen men även muskelvolym. Med regelbunden träning behöver man inte oroa sig för att insulin binder fett. Insulindoserna är anpassade efter blodsockret som i sin tur beror på hur man tränar och äter.
Långsamma kolhydrater
Det bästa sättet att hålla blodsocker på ett jämn och balanserad nivå är att äta långsamma kolhydrater. Det är bara efter hård, fysisk ansträngning som man får äta snabba kolhydrater för att höja blodsocker nästan med omedelbar verkan. Långsamma kolhydrater som namnet påpekar tas upp långsamt in i blodet och därför hålls blodsocker på samma nivå jämt som gör att den energi som behövs för en väl fungerande kropp lagras i musklerna utan att den binds i fettform till insulinet.
Exempel på långsamma kolhydrater
- Frukt och grönsaker
- Musli
- Grovt bröd
- Bulgur och råris
- Mörk choklad